El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), actualizó el reporte mensual con los resultados más relevantes de los principales productos agroalimentarios en México al cierre de octubre de 2024, así como las perspectivas para el ciclo comercial 2024/2025.
De acuerdo con los datos, las condiciones climáticas adversas han sido un factor determinante en la disminución de la producción de varios productos agroalimentarios en México durante este año. La escasez de lluvias y los niveles críticamente bajos de almacenamiento en presas agrícolas han afectado cultivos como el maíz blanco, trigo panificable, trigo cristalino y frijol.
Estados como Sonora, Sinaloa y Tamaulipas han reportado reducciones drásticas en la superficie sembrada y cosechada, así como en los rendimientos por hectárea. Estos problemas, acentuados por fenómenos climáticos extremos como huracanes y sequías prolongadas, reflejan una creciente vulnerabilidad del sector agrícola ante el cambio climático, lo que ha incrementado la presión sobre las importaciones y los precios al consumidor.
A continuación, se detalla el panorama de cada uno de los principales productos agroalimentarios en México:
Maíz blanco
Durante el ciclo Otoño-Invierno (OI) 2024, las siembras alcanzaron 851,738 hectáreas, lo que representa una disminución del 26% en comparación con las 1.2 millones de hectáreas sembradas en el OI 2023. Las cifras preliminares indican una cosecha de 4.8 millones de toneladas, una caída del 44% respecto al ciclo anterior, lo que equivale a 3.8 millones de toneladas menos.
Sinaloa, principal productor, logró 3.1 millones de toneladas en 252,979 hectáreas, 52% menos que el ciclo anterior. Veracruz ocupó la segunda posición con 520,600 toneladas recolectadas en 204,924 hectáreas. El rendimiento nacional cayó a 5.7 toneladas por hectárea, 20% menos que el registrado en 2023.
En el ciclo Primavera-Verano (PV) 2024, se sembraron 5.2 millones de hectáreas con una producción estimada de 15.6 millones de toneladas, 1.1% menos que en el PV 2023. El rendimiento en el PV 2023 fue de 3.3 toneladas por hectárea, 6.5% más que lo conseguido en el PV 2022 y significa una cifra récord, sólo superada por el rendimiento del PV 2001 con 3.6 tons/ha.
En el ámbito global, el USDA estima una producción de maíz grano de 1,217.2 millones de toneladas en 2024/25, con caídas en Estados Unidos y aumentos en Argentina y Brasil. Estados Unidos produciría 386.2 millones de toneladas, mientras que Argentina y Brasil alcanzarían 51 y 127 millones de toneladas, respectivamente. Estos tres países contribuirían con el 46% del volumen internacional, con exportaciones conjuntas de 144 millones de toneladas.
En México, el precio medio rural del maíz blanco en octubre de 2024 fue de 5,270 pesos por tonelada, 1.0% más que el mes anterior y estable respecto al mismo periodo de 2023.
Maíz amarillo
En el ciclo PV 2024, la superficie sembrada fue de 456,823 hectáreas, 7% menos que en 2023. Se espera una producción de 2.7 millones de toneladas, una caída de 4.6% respecto al ciclo anterior. Cabe mencionar que en el PV 2023, Chihuahua, Jalisco y Chiapas concentraron el 78% de la superficie sembrada.
En el OI 2024, las siembras alcanzaron 31,738 hectáreas, 47% menos que en 2023, con una producción preliminar de 136,404 toneladas, una caída histórica del 62%. Tamaulipas fue el estado con mayor reducción en superficie, pasando de ser el principal productor en 2023 a ocupar el cuarto lugar en 2024. Las lluvias insuficientes y la baja disponibilidad de agua afectaron gravemente las siembras.
En sus estimados de noviembre de 2024 el USDA estima que en el ciclo 2024/25 se logren 1,217.2 mdt de maíz grano en todo el mundo, un 0.7% menos que en ciclo anterior.
En octubre de 2024, el precio medio rural en México fue de 5,950 pesos por tonelada, un aumento de 14% más que los 5,210 pesos de un mes antes y 22% más que un año antes.
El nivel de importaciones registró fue un nuevo récord, con 22.7 mdt, 23% más que el ciclo de mercado anterior y cuyo volumen no ha sido registrado anteriormente. Las importaciones acumuladas entre enero y octubre de 2024, sumaron 19.6 millones de toneladas, 24% más que en 2023. El 99.8% de las compras provino de Estados Unidos y el 0.2% de Brasil.
Sorgo
En el ciclo PV 2024 se sembraron 413,852 hectáreas con una producción preliminar de 177,561 toneladas. Guanajuato, Tamaulipas, Michoacán y Jalisco concentraron el 72% de la superficie sembrada. Se estima que la producción al cierre del ciclo comercial 2024/2025 alcance 4.7 millones de toneladas, un incremento de 5.3% en comparación con el ciclo anterior.
Las importaciones serán de 185,000 toneladas, más de tres veces el volumen del ciclo previo. Cabe destacar que se registran 9 mil toneladas de exportaciones, ya que en el ciclo anterior no hubo.
El consumo industrial para este ciclo (2024/2025), se estima en 4.38 millones de toneladas, 2% menos que en 2023/24, mientras que el inventario final se calculó en 31.8%, ubicándose en 1.139 millones de toneladas, cifra superior al año previo.
El precio rural en octubre de 2024 fue de 5,370 pesos por tonelada, una disminución de 7.3% mensual y un incremento de 10.5% anual.
Frijol
En el ciclo PV 2024 se sembraron 1,246,603 millones de hectáreas, con una pérdida de 92,200 hectáreas debido a siniestros. La cosecha alcanzó 206,006.82 toneladas. Zacatecas, Durango, San Luis Potosí y Chiapas concentraron el 77.96% de la superficie sembrada. Se espera una producción final estimada en 582,645 toneladas.
Para el ciclo 2024/2025, la producción podría llegar a 871,000 toneladas, 15.4% más que el ciclo anterior, mientras que las importaciones se prevé que disminuyan a 408,000 toneladas. Las exportaciones caerían 20.8% hasta 19,000 toneladas, y el consumo nacional alcanzaría 1,162,000 millones de toneladas.
En octubre de 2024, el precio medio rural del frijol pinto fue de 21.50 pesos por kilogramo, el frijol negro se cotizó en 15.64 pesos y el frijol peruano alcanzó 18.11 pesos. El clima adverso durante la floración afectó el rendimiento, provocando incrementos en precios al consumidor.
Trigo cristalino
En el OI 2024 se sembraron 218,160 hectáreas, 11% menos que en 2023, con una producción de 1.4 millones de toneladas, 25% menos que el ciclo anterior. Sonora aportó 86% del volumen nacional, mientras que Baja California contribuyó con 9.3%.
La falta de agua fue determinante: al cierre de diciembre de 2023, las presas en Sonora estaban por debajo del 50% de su capacidad, situación que continuó en 2024. El rendimiento nacional, a junio de 2024, fue de 6.5 toneladas por hectárea, 16% menos que en 2023.
Sonora contó 84% de la producción de trigo cristalino de todo el país, seguido de Baja California que en un solo municipio (Mexicali) registró 11% de la producción nacional. Con avances a octubre de 2024 se tienen sembradas 777 has del ciclo PV. El estimado de producción al cierre del PV 2024 es de 1,380 toneladas.
Según datos estimados del USDA, en noviembre de 2024, la producción mundial de trigo grano para el ciclo 2024/25 podría ser de 794 mdt, nivel 0.5% por arriba de lo logrado en 2023/24, con incrementos principalmente en América, para los siguientes países: Estados Unidos (9.3%), Canadá (6.2%) y Argentina (13.6%).
El precio medio rural en octubre de 2024 en México, fue de 5,890 pesos por tonelada, 4% más que el año anterior.
Trigo panificable
Las siembras del OI 2024 fueron de 219,927 hectáreas, con una producción de 1.1 millones de toneladas, 25.9% menos que en 2023. Michoacán reportó las mayores pérdidas con 21,708 hectáreas siniestradas.
La limitada disponibilidad de agua ha sido un factor clave en la reducción de las siembras durante el ciclo Otoño-Invierno (OI) 2024. Al cierre de diciembre de 2023, las principales presas destinadas al riego agrícola en Sonora, la principal entidad productora, registraban niveles de almacenamiento inferiores al 50% de su capacidad, una situación que persiste hasta mayo de 2024, agravando las dificultades para garantizar el suministro hídrico necesario para los cultivos.
En Sinaloa, por su parte, a diciembre de 2023, sólo tres de 11 presas de riego se encontraban en niveles ligeramente por arriba del 50% de almacenamiento, mientras que el resto se ubican en porcentajes inferiores. Para mayo de 2024 todas las presas de Sinaloa se encontraron con almacenamientos menores al 25%. Para agosto de 2024 ninguna de las 11 presas de riego agrícola en Sinaloa llega al 50% de almacenamiento.
Respecto al OI 2025, las intenciones de siembra son de 209,678 has, 4.7% menos que en el OI 2023, equivalente a 10,249 hectáreas menos. Las entidades con desplomes en sus superficies sembradas serían, en orden de importancia: Sonora, con 45,512 has menos, equivalentes a una reducción de 76%; Michoacán, con 15,856 has menos (38%); y Chihuahua con 9,604 hectáreas de caída (41%).
El precio medio rural en México fue de 4,820 pesos por tonelada en octubre de 2024, sin cambio respecto al mes anterior y 5.5% menos que lo pagado el año anterior.
Huevo para plato
La producción a octubre de 2024 fue de 2.7 millones de toneladas, 3.9% más que en 2023. Jalisco lidera con 54.4% del total nacional, Puebla con 408 mil 960 (14.9%); Sonora 158 mil 987 (5.8%) y San Luis Potosí 98 mil 328 (3.6%), en conjunto participan con 78.7% del total nacional.
Las importaciones en octubre de 2024 cayeron 82.3% y las exportaciones 95.2%. El consumo humano se estima en 2.54 millones de toneladas, un incremento del 3.4% anual.
Leche de bovino
La producción nacional fue de 11,312 millones de litros, un aumento de 2%. Jalisco lidera con 2,351 millones de litros, 44 millones (1.9%) más a lo obtenido al mismo mes de 2023, que aporta 20.8% al total obtenido a nivel nacional.
Las disminuciones más relevantes las reportan, Sonora con tres millones 389 mil litros y Guerrero 356 mil menos.
Las importaciones sumaron 3,372 millones de litros, 5.9% menos que en 2023, mientras que las exportaciones crecieron 18.0% hasta 146 millones de litros. Finalmente, el consumo es por 14 mil 536 millones de litros, lo que representa una disminución de 0.1% en el comparativo anual.
Carne de porcino
La producción nacional alcanzó 1.480,815 millones de toneladas, un incremento de 2.4%, respecto al mismo mes de 2023. Jalisco aportó el 23.6% del total nacional; le siguen en importancia; Sonora con 260 mil 644 ton (17.6%); Puebla 156 mil 165 (10.5%); Yucatán 140 mil 27 (9.5%) y Veracruz 133 mil 613 (9.0%); en conjunto aportan 70.2% del total nacional.
Los estados que reportan disminuciones significativas son; Ciudad de México y Quintana Roo con 24 y 9 toneladas menos, respecto de 2023, respectivamente.
Las importaciones crecieron 10.7% hasta 1.147 millones de toneladas, mientras que las exportaciones cayeron 9.7% a 145,000 toneladas. El consumo nacional se estima en 2.484 millones de toneladas, cifra que supera lo reportado en 2023.
Carne de bovino
La producción a octubre de 2024 fue de 1.862,718 millones de toneladas, 2.1% más que en 2023. Veracruz encabezó la producción con 13% del total nacional. Le sigue Jalisco con 219 mil 883 ton (11.8%); San Luis Potosí 113 mil 194 (6.1%); Durango 102 mil 666 (5.5%) y Chiapas 95 mil 617 (5.1%); en conjunto aportan 41.5% al total nacional.
Cabe señalar que durante este periodo, no se registran entidades federativas con disminución en su producción, por lo que, el estado con el menor incremento es la Ciudad de México con apenas una tonelada (0.3%).
En cuanto a los flujos comerciales, las importaciones alcanzaron las 168 mil toneladas y las exportaciones 215 mil, las compras al mercado externo se incrementaron en 41.5%, mientras que las ventas disminuyeron en 10.7%, a lo conseguido en 2023.
Carne de ave
La producción acumulada al 31 de octubre fue de 3.724 millones de toneladas. Se prevé cerrar 2024 con 3.989 millones, con Veracruz, Jalisco y Aguascalientes liderando la producción nacional, aportando en conjunto poco más del 36%.
Las importaciones estimadas son de 938,000 toneladas y las exportaciones de 3,000 toneladas y un consumo nacional aparente de 4 millones 927 mil toneladas.
El precio al consumidor registró 65.36 pesos por kilogramo en octubre, con una disminución del 6.3% mensual y un incremento anual del 1.7%.
Arroz
En el ciclo PV 2024 se sembraron 22,993 hectáreas, con una producción de 37,718 toneladas. Veracruz, Tabasco y Morelos concentraron el 93.1% de la producción. En cuanto al ciclo otoño-invierno 2024/2025, se proyecta sembrar 13,509 hectáreas, con una producción estimada de poco más de 100,000 toneladas. Sin embargo, hasta el 31 de octubre de 2024, no se han registrado siembras.
Para el año comercial 2024/2025, se espera una producción de 160,000 toneladas de arroz pulido, lo que representa un incremento del 9.6% en comparación con el año anterior.
Las importaciones estimadas para 2024/2025 son de 810,000 toneladas, mientras que las exportaciones serán de 34,000 toneladas. Se espera que el inventario final cierre en 108,000 toneladas.
Finalmente, el precio medio rural del cereal en octubre de 2024 fue de 5.28 pesos por kilogramo, mientras que el precio de referencia del arroz pulido al mayoreo fue de 29.50 pesos por kilogramo y el precio al consumidor fue de $35.36 pesos por kilogramo.
Para más información, mira el reporte completo: Reporte mensual de escenarios de productos agroalimentarios
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